Thé

Les estrogènes sont des hormones femelles impli quées dans le cancer du sein et de la prostateCes hormones sont produites sous l'action d'une enzyme appelée aromatase. Certains aliments peuvent diminuer l'expression de l'aromatase et donc le niveau des estrogènes

Marvin Edeas est président de la Société française des antioxydants (Paris). Amateur de thé et biochimiste, il organise chaque année un Salon international consacré à cette boisson.

Les Français découvrent les vertus gustatives et santé du thé, au détriment du café. Le thé vert et bio progresse, notamment chez les femmes.

Introduit en Chine en 2737 avant J-C, le thé est après l’eau la boisson la plus consommée au monde : 3 millions de tonnes de thé sont ainsi infusées chaque année. Le thé est aussi l’aliment qui a fait l’objet du plus grand nombre d’études scientifiques : plus de 10 000... Mais que faut-il en attendre vraiment ?

Les processus de fabrication du thé influent sur leur goût et leur teneur en antioxdyants, principalement des catéchines.