L'inflammation a mauvaise presse. On cherche à la bloquer, à la supprimer, à la prévenir. Mais l’inflammation est d’abord une réponse vitale, indispensable à la survie. Ce qui pose problème, c’est qu’elle ne s’éteigne plus.
Inflammation
Grillades, merguez, brochettes… Le barbecue est l’un des plaisirs de l’été. Mais la chaleur intense transforme les aliments et engendre des composés qui alimentent l’inflammation chronique. Suivez le guide pour cuisiner en toute sécurité.
Pour qui cherche à réduire l’inflammation, le barbecue est généralement peu recommandé, par rapport à une cuisson à la vapeur par exemple. Cette cuisson de la viande, en particulier de la viande rouge, génère des...
- Johns Hopkins Medicine. Anti Inflammatory Diet.
- Jin X, Yao T, Zhou Z, Zhu J, Zhang S, Hu W, Shen C. Advanced Glycation End Products Enhance Macrophages Polarization into M1 Phenotype through Activating RAGE/NF-κB Pathway. Biomed Res Int. 2015;2015:732450.
- le 13/08/2026
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