Longtemps associé à la psychiatrie, le lithium, un oligoélément naturellement présent dans notre alimentation, pourrait jouer un rôle jusqu’ici insoupçonné dans le déclenchement de la maladie d'Alzheimer.
Alzheimer
La cuisson à température élevée génère des produits de glycation avancés (appelés AGEs) issus de la réaction de Maillard. On pense qu'ils jouent un rôle dans la maladie d'Alzheimer.
La réaction de Maillard génère des produits toxiques secondaires
La réaction de Maillard est une réaction de glycation bien connue responsable du brunissement des...
- Version actuelle le 30/01/2025
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- le 14/09/2018
- le 13/09/2018
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