Index et charge glycémiques

L'index glycémique, utile ou non ? La parole aux scientifiques de l’université Tufts (Medford, Massachusetts).

Les concepts d'index et de charge glycémiques ont été popularisés en 2006 par LaNutrition.fr. Les grands médias en parlent aujourd'hui seulement. Les pouvoirs publics, eux, restent muets.

Quelques changements alimentaires peuvent permettre de diminuer l'acné, voire le faire disparaître.

Le Pr David Ludwig* (Hôpital pour enfants de Boston) est l’un des grands spécialistes internationaux de l’obésité et de l'index glycémique. Dans cet entretien, il dit quel est selon lui le meilleur moyen de mincir.

Pour prévenir l'infarctus et l'AVC, mieux vaut surveiller la charge glycémique de ses aliments que faire la chasse au cholestérol.

Depuis des décennies, une alimentation riche en glucides et pauvre en graisses a causé des troubles métaboliques entraînant surpoids et obésité.

Une alimentation à index glycémique (IG) bas peut vous aider à conserver une bonne vue.

Une alimentation qui entraîne une augmentation chronique du taux de sucre sanguin est associée à un risque plus élevé de certains cancers.

L’IG d’un aliment riche en glucides dépend de la nature des glucides qu’il contient (glucides simples (sucres), amidon), de l’environnement dans lequel se trouvent ces molécules (fibres, protéines, lipides), de son mode de cuisson et des différentes transformations qu’il a subi lors de sa préparation.

Pain, biscottes, pâtes, riz, pomme de terre, lentilles… les glucides constituent le socle de notre alimentation. Mais ils ne sont pas tous équivalents. Ce qui importe pour notre corps, c’est la glycémie c’est-à-dire le niveau de sucre dans le sang. L’index glycémique permet de comparer les aliments en fonction de leur capacité à élever la glycémie, un nouveau concept qui a révolutionné un pan entier de la nutrition.