Le régime sans gluten et sans caséine est adopté par ceux qui souffrent de troubles intestinaux et de maladies inflammatoires et auto-immunes.
Actualité L'existence de la sensibilité au gluten est contestée. Mais une étude apporte la preuve scientifique qu'elle existe réellement.
Actualité Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière.
Une étude montre que le gluten n’est peut-être pas le seul responsable dans la maladie cœliaque : d’autres protéines du blé peuvent provoquer une réaction immunitaire chez les malades
Actualité Une nouvelle recherche conclut que le quinoa pourrait être inclus sans danger dans une alimentation sans gluten.
Une nouvelle étude conduite au Pays-Bas montre qu’un régime paléolithique améliore plusieurs paramètres chez des patients avec un syndrome métabolique, par rapport aux recommandations nutritionnelles officielles.
Point de vue Le Pr Alessio Fasano (Hôpital général du Massachusetts) est un expert de renommée mondiale sur le gluten. Il dresse l'état des connaissances sur la maladie céliaque et sur la sensibilité au gluten. Selon lui, même si le gluten est un "ennemi" du système immunitaire, seule une partie de la population bénéficie d'un régime sans gluten.
L’intolérance au gluten augmente de 39% le risque de fausse couche et permet d’expliquer des troubles de la reproduction chez des femmes non diagnostiquées au préalable.
Chez la souris, un régime maternel sans gluten prévient le diabète de type-1. Un résultat conforme aux principes du régime Seignalet contre les maladies auto-immunes.
Le glyphosate, composant du Roundup, aurait des effets sur l’organisme qui évoquent ceux de la maladie coeliaque et d'un intolérance au gluten, selon 2 chercheurs. Mais leur démonstration est contestable.
Chez les personnes souffrant de sensibilité au gluten, l’exposition à ce mélange de protéines céréalières provoquerait des symptômes dépressifs.
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Également appelé « blé noir », le sarrasin est surtout connu pour son utilisation dans les galettes bretonnes à base de farine de sarrasin. Pourtant, cette pseudo-céréale offre bien d’autres possibilités culinaires.
Si certains aliments sont naturellement dépourvus de gluten, d’autres sont spécialement formulés pour répondre à la demande croissante des consommateurs qui l’excluent de leur alimentation. Toutefois, toutes ces alternatives ne se valent pas sur le plan nutritionnel.
Des chimistes de l’université de Bielefeld en Allemagne décrivent la manière dont certaines molécules dérivées du gluten déclenchent le syndrome de l’intestin perméable (« leaky gut ») dans la maladie cœliaque.
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