Une recette inspirée du régime méditerranéen à tester tant qu'il fait encore chaud.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Pour 4-6 personnes :
Nettoyer, rincer et frotter le poulpe au citron. Couper les tentacules en morceaux. Disposer dans une casserole et laisser rendre son eau (compter 5 minutes). Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
Hacher l'oignon, les tiges de cébette, ail, persil.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir le poulpe. Ajouter le jus d'un demi-citron vert et mélanger. Ajouter ensuite oignon, ail, cébette, persil, thym, bois d’Inde, girofle. Laisser revenir 2 minutes. Poursuivre en ajoutant l’eau de cuisson réservée et le piment frais (quantité au goût). Couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pour encore 10 min. La sauce doit épaissir un peu. Ajouter le jus du demi-citron vert restant en fin de cuisson.
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