Un mélange de substances extraites du curcuma, du soja, du chou, de la spiruline, du raisin, de l'oignon tue des cellules du cancer du sein, sans toxicité pour les cellules normales.
Le sulforaphane, une substance apportée par les légumes crucifères, ralentit la dégradation du cartilage, d'où son intérêt dans le traitement et la prévention de l’arthrose.
A 80 ans passés, Paul Talalay (université Johns Hopkins, Baltimore) est l’un des biochimistes nutritionnistes les plus respectés au monde. On lui doit des découvertes fantastiques sur la prévention des cancers par les légumes, en particulier les crucifères. Pour lui, la retraite peut attendre !
L'essentiel Le chou semble être originaire de quelque région de la frange littorale océanique.
La présence de dérivés soufrés (responsables de flatulences) et de fibres (plus ou moins fermes) rend parfois les choux difficiles à supporter pour les intestins sensibles. Comment choisir, préparer et conserver le chou ?
Il existe différentes variétés de chou qui se succèdent tout au long de l'année.
Il existe de nombreuses espèces de choux, un aliment qui pourrait se révéler précieux pour aider à prévenir les maladies chroniques.
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