La vitamine C

Le manque de vitamine C augmenterait le risque d'insuffisance cardiaque.

Balz Frei, professeur de biochimie et de biophysique et directeur de l’Institut Linus Pauling à l’université de l’Oregon est considéré comme le meilleur spécialiste mondial de la vitamine C. Il a notamment reçu le Prix de médecine préventive décerné par l’American College for Advancement in Medicine. Selon lui, les besoins en vitamine C sont sous-évalués et les suppléments sont sans danger.

Une idée reçue très répandue, mais qui ne tient pas la route...

Le 14 avril 1994, quelques semaines avant sa mort, le double Prix Nobel Linus Pauling, pionnier de la vitamine C et considéré comme l'un des plus grands scientifiques de tous les temps, accordait à Thierry Souccar dans sa propriété de Gorda (Californie) deux heures d’entretien à bâtons rompus - sa toute dernière interview.