En vidéo : la vérité sur les œufs et le cholestérol

Faut-il vraiment craindre les œufs pour notre cholestérol ? Dans cette vidéo, je vous parle d’une étude récente menée par l'Université d'Australie du Sud et qui apporte une réponse rassurante.

Les chercheurs ont suivi une cinquantaine d'adultes en bonne santé cardiovasculaire pendant trois périodes de cinq semaines. Chaque participant a testé trois régimes différents : l'un comportant deux œufs quotidiens mais pauvre en graisses saturées, un autre sans œufs mais riche en graisses saturées, et enfin un régime témoin combinant un œuf par semaine et des graisses saturées.

D’après ses résultats, le régime avec deux œufs par jour a permis de réduire le taux de cholestérol LDL, celui que l'on surnomme le "mauvais cholestérol". À l'inverse, dans les régimes testés, c'est l'apport en graisses saturées qui s'est révélé corrélé à l'augmentation du cholestérol LDL.

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Comme l'explique le professeur Buckley, co-auteur de l'étude, dans un communiqué de l’université : "Les œufs ont longtemps été injustement critiqués par des conseils alimentaires dépassés. Ils sont uniques : riches en cholestérol, certes, mais pauvres en graisses saturées. Pourtant, c'est leur teneur en cholestérol qui a souvent amené les gens à remettre en question leur place dans une alimentation saine." Cette recherche rejoint d'autres travaux scientifiques montrant que les gros consommateurs d'œufs ne présentent pas davantage de maladies cardiovasculaires.

Les œufs sont aussi une source de protéines économique et ils apportent également de la choline, bénéfique pour le cerveau, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes excellents pour la santé oculaire. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, privilégiez les œufs biologiques ou issus de la filière Bleu-Blanc-Cœur, enrichis en oméga-3. 

Pour vous aider à choisir vos œufs et d’autres produits au supermarché, lire : Le bon choix au supermarché

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