Petite histoire de la banane plantain

Les premiers plants de bananier seraient originaires d'Asie du Sud-Est, probablement de la Malaisie. Propagés au gré des courants migratoires humains, ils auraient gagné les îles du Pacifique, le continent indien et la Méditerranée. Arrivée dans le Nouveau Monde, la banane plantain constituait un aliment de base pour les esclaves pendant leurs traversées transatlantiques.

Si la banane plantain se distingue de ses cousines "douces" par ses dimensions (25 à 40 cm), sa véritable particularité tient au fait que l'amidon contenu dans sa chair ne se transforme pas en sucres à maturité. Raison pour laquelle il faut la cuire pour la consommer.