Comment choisir, conserver et cuisiner la clémentine ?
Clémentine
Quelles sont les principales caractéristiques de la clémentine ?
Quand et comment les clémentines sont-elles apparues dans nos vergers ?
La clémentine a été "inventée" au début du XXème siècle par le Père Clément, un religieux-agronome de la région d'Oran, en Algérie (qui lui a donné son nom !). Il s'agit d'un hybride de mandarine et d'orange amère ou "bigaradier" -Citrus aurantium-. Du fait de ses qualités gustatives, et de sa quasi-absence de pépins, elle a aujourd'hui pratiquement supplanté la mandarine en France.
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