Les variétés de prunes

Par Lanutrition.fr Publié le 09/08/2010 Mis à jour le 21/11/2017
Choisir ses aliments

Quelles sont les différentes variétés de prunes ?

 

La production des prunes, qui peut être fluctuante d'une année à l'autre, s'échelonne entre la fin du mois de juin, pour les variétés les plus précoces, et le début du mois d'octobre.

Elle est concentrée en France dans trois régions : Sud-Ouest, Sud-Est, et Est, avec pour chacune d'elle une spécialisation variétale.

L'essentiel de la commercialisation se fait durant les mois d'août et septembre. Les industries de transformation (pruneau d'Agen, fruits au sirop, alcool...) absorbent plus de 60 % de la récolte.

 

Les prunes précoces

Elles sont résistantes, mais de qualité gustative moyenne.

Allo : fruit moyen, épiderme rouge, chair jaune-orangé.

Golden Japan : gros fruit jaune vif à chair jaune.

 

Les Reines-Claudes

Elles sont assez fragiles, et doivent être cueillies mûres à point pour que leur qualité gustative soit optimale.

Reine-Claude d'Oullins : la plus précoce, gros fruit jaune-vert assez peu sucré.

Reine-Claude "vraie" : verte ou dorée, fruit de taille moyenne, juteux, parfumé, bien sucré, d'excellente qualité gustative

Reine-Claude de Bavay : variété tardive excellente, assez gros fruit jaune-vert, juteux et sucré.

 

La Mirabelle

Petit fruit savoureux, de couleur jaune orangé à jaune-vert, à chair jaune-orangé, juteux et bien sucré. La "Mirabelle de Lorraine" bénéficie d'un label qui garantit un calibre supérieur à 28 mm.

 

La Quetsche

Elle est surtout utilisée pour la conserverie et la distillation. Fruit moyen de forme oblongue, épiderme violet foncé, chair jaune-vert, modérément sucré et légèrement acidulé.

 

La Prune d'Ente

Elle est essentiellement destinée à la fabrication du pruneau d'Agen, mais peut aussi être consommée en frais. Son épiderme est rouge-violet, sa chair jaune, juteuse et bien sucrée.

 

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