Les variétés de mirabelles

Il existe deux variétés principales :

• La mirabelle de Nancy

Elle a une peau jaune orangé, qui rougit légèrement au soleil avec une chair très juteuse et sucrée de couleur très claire, c’est la plus grosse des mirabelles.

On la retrouve sur les étals essentiellement à la mi-août.

• La mirabelle de Metz

Plus petite que celle de Nancy, elle a une peau fine et jaune orangé. Elle aussi s’achète vers la mi-août.

Voici les autres variétés moins courantes :

• Mirabelle de Bellamira : maturité début août
• Mirabelle de Flotow : maturité fin juillet
• Mirabelle de Miragrande : maturité fin août
• Mirabelle tardive : goût plutôt acidulé ; maturité fin septembre-début octobre
• Mirabelle parfumée de septembre : chair sucrée, très parfumée, maturité septembre (comme son nom l’indique)
• Mirabelle précoce : maturité juillet
• Mirabelle double de Herrenhausen : chair jaune et très sucrée, maturité mi-septembre