Petite histoire du cassis

Par Collectif LaNutrition.fr - Journalistes scientifiques et diététiciennes Publié le 10/08/2010 Mis à jour le 21/11/2017
L'essentiel

Quand et comment le cassis est-il arrivé dans nos assiettes ?

Le cassisier fut ignoré jusqu’à la Renaisssance, époque où il est signialé par le botaniste Gaspar Bauhin comme «fruit de bouche». Mais ce n'est qu'au XVIIIème siècle que sa culture se développe et avec elle sa réputation de panacée universelle.

Qu'il soit consommé frais, en sirop, ses feuilles ou ses sommités en décoction, le cassis fascine l'abbé de Montmaran pour ses innombrables propriétés thérapeutiques. Il lui consacre en effet un opuscule des plus élogieux intitulé : "Traité du cassis, contenant sa culture, ses vertus et ses propriétés, sa composition et les effets merveilleux qu'il produit dans une infinité de maladies". Aucune pathologie n'est sensée lui résister.

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