La production des figues de barbarie

Sur le figuier de Barbarie poussent de belles fleurs jaunes qui céderont la place, en juillet-août, à des fruits ovoïdes de 6 cm environ. Leur épiderme variant du jaune clair au rouge prononcé (voire violacé) camoufle une pulpe juteuse, rafraîchissante et remplie de petites graines noires très dures. La peau de ce fruit est armée de petits aiguillons qui rendent sa récolte difficile et patiente. Les fruits sont traditionnellement décrochés des cactus, d'août à octobre, à l'aide d'un bâton dont l'extréminté est fendue en croix.

La figue de Barbarie est importée en automne d'Espagne et de Sicile mais également de Colombie et d'Afrique du sud.