Le Professeur Outi Vaarala est chercheur à l'institut national pour la santé en Finlande. Elle est l'auteure d'une étude d'intervention retentissante qui a montré que les protéines laitières pourraient augmenter le risque de diabète de type 1 chez les enfants.
La résistance à l’insuline, exprimée par l'indice HOMA, représente un risque de voir sa santé s’aggraver, même chez des personnes apparemment sans problème médical.