Quand et comment la noix est-elle arrivée dans nos assiettes ?
Noms communs : noix, noix de Grenoble, noix perse, noix italienne, noix anglaise
Noms scientifiques : Juglans spp. (J. regia, J. nigra, J. cinerara)
Famille : juglandacées
Cet aliment dont la forme rappelle celle du cerveau a un fruit qui se nomme cerneau. Son origine est très ancienne, selon certains botanistes, la noix proviendrait de nos contrées (Europe) : elle pourrait être un reliquat des productions végétales de l’époque Tertiaire. Mais le noyer, après avoir disparu de nos régions, aurait pu également y être réintroduit à partir des Balkans ou des zones himalayennes...
Avant d’être « cultivées », les noix étaient ramassées à l’état sauvage. On estime que la domestication du noyer date de plus de 12 000 ans.
En France, les deux principales régions productrices sont le Dauphiné et le Périgord.
La noix de Grenoble est le premier fruit à coque à avoir obtenu une appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1938.
Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition.
Découvrir la boutique
Appréciée tant pour ses qualités nutritionnelles que pour ses applications culinaires variées, la noisette est souvent consommée en tant que snack, intégrée dans des pâtisseries ou encore utilisée pour produire de l’huile. Focus sur ce fruit plein de bienfaits.
Petit fruit aux multiples vertus, appréciée pour son goût délicat et sa texture croquante, la noix de cajou occupe une place de choix dans l'alimentation équilibrée. Derrière cette amande dorée, se cachent une histoire fascinante, un processus de production complexe et des bienfaits nutritionnels impressionnants.
Sélection de livres, compléments alimentaires, plantes & huiles essentielles.
Découvrir la boutiqueDécouvrez notre formule d'abonnement et accédez à tous les articles de LaNutrition.fr en illimité !
Je m'abonne
