L’esturgeon commun, Acipenser sturio, se rencontre dans des lacs et rivières européens, de la Scandinavie à la Méditerranée. La Gironde a longtemps tiré profit de cette présence : chair d’esturgeon d’abord, puis caviar à partir des années 1950. L...
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Les huîtres évoquent plaisir, fêtes et appel du large. Très riche en protéines, acides gras bénéfiques et minéraux, l’huître est un aliment santé de pointe. Mais peut aussi se révéler dangereuse... LaNutrition.fr fait le point.
Il est possible de créer des plats sains et savoureux à partir de céphalopodes (poulpes, calmars, seiches)... et d'utiliser ainsi des ressources de la mer en augmentation à l'heure où les poissons, eux, se font rares. Pour un bénéfice nutritionnel égal.
La société Saumon France SA, installée au large de Cherbourg, est la seule entreprise française à élever des saumons ! Sa production annuelle est de 1500 tonnes et elle pourrait passer à 2000 tonnes prochainement. Seul un Norvégien pouvait piloter un pareil projet: Dag Naess nous explique l’envers du décor.
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