Grillée, saisie, rôtie ou crue. En filet, en émincé, en brochette en tartare ou en carpaccio. Bleue, saignante, à point ou bien cuite. La viande a toujours ses inconditionnels. Qu'en dit notre santé ?
Enquête
Le TMAO, ou triméthylamine-N-oxyde, a été associé à un risque cardiovasculaire accru. Mais ce lien semble à nuancer lorsqu’on regarde l’ensemble des données existantes. Détails.
Actualité
14 chercheurs de 7 pays différents remettent en cause les recommandations concernant les risques prétendus liés à la consommation de viande et de charcuterie. Détails.
Actualité
Selon une étude française, une consommation basse de viande est associée à un risque accru de développer la maladie d’Alzheimer. Explications.
Actualité
Des mécanismes mettant en cause des composés présents dans la viande pourraient expliquer le lien entre consommation élevée de viande rouge et risque accru de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Article
Consommer de la viande, notamment de bœuf grillée, expose à des composés cancérogènes. Mais le barbecue recèle un autre danger inattendu.
Conseils
À quelle fréquence et dans quelles quantités doit-on consommer la viande (rouge ou de volaille) ? La charcuterie ? Lesquelles sont les meilleures pour la santé ? LaNutrition.fr a formulé des recommandations détaillées dans La Meilleure façon de manger. Extrait.
Actualité
Les enfants consomment 370% à 600% de leurs besoins en protéines à la cantine scolaire, avec des conséquences sur leur santé, l’environnement et l’économie, selon un rapport de Greenpeace.
Une consommation importante de viande rouge serait liée à une augmentation du risque de diabète de type 2.
L'essentiel
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