Grillée, saisie, rôtie ou crue. En filet, en émincé, en brochette en tartare ou en carpaccio. Bleue, saignante, à point ou bien cuite. La viande a toujours ses inconditionnels. Qu'en dit notre santé ?
Article La consommation de viande est souvent accusée de tous les maux. La viande rouge favorise-t-elle cancer, maladies cardiovasculaires, diabète ? La réalité est plus nuancée. Le risque dépend du type de viande, de la quantité, de la transformation, de la cuisson et de ce qu’elle remplace dans l’assiette et les études décrivent souvent des associations plus que des relations de cause à effet.
Article Si la viande a joué un rôle important dans notre évolution, elle n’était qu’une pièce d’un puzzle. Décryptage.
Article Aujourd’hui boudés par les consommateurs, les abats sont pourtant une source de nutriments particulièrement intéressante. Les explications avec David Nicolas, entrepreneur et auteur du livre Omnivore.
Article Réduire l’impact environnemental de son alimentation ne signifie pas forcément renoncer à la viande. Toutes les viandes n’ont pas le même coût écologique et quelques choix simples — en manger moins souvent, privilégier les options les moins impactantes et varier les sources de protéines — peuvent déjà faire une vraie différence.
Point de vue Entrepreneur, athlète et podcasteur, David Nicolas a créé Féroce, une marque de produits carnés issus d’élevages engagés dans des pratiques durables. Dans son nouveau livre, Omnivore, il présente son point de vue sur les débats qui remettent en cause la consommation de viande.
Article Les femmes en âge de procréer et les enfants sont les populations les plus souvent touchées par l’anémie dans le monde. Mais où trouver du fer dans ses aliments ? Viandes, abas, légumineuses… Nous faisons le point.
Actualité D’après une étude chinoise récente, les mangeurs de viande seraient plus susceptibles de devenir centenaires que les végétariens. Que faut-il en penser ?
Point de vue Retour de la viande rouge, fin de la diabolisation des graisses, plus de protéines au menu : que penser des nouvelles recommandations américaines ?
Recette Envie de maîtriser l’art du barbecue texan comme un vrai pitmaster ? Testez cette recette issue du livre Le barbecue texan de Rafa.
Actualité Alors que 8 Français sur 10 jugent essentiel de connaître l’origine des produits alimentaires, les règles d’étiquetage ont évolué ces dernières années. Entre obligations temporaires, abandon de mesures et initiatives volontaires, la transparence reste incomplète, notamment pour les aliments transformés.
Les meilleurs livres des éditions Thierry Souccar sélectionnés par la rédaction.
Découvrir la boutique
La consommation de viande est souvent accusée de tous les maux. La viande rouge favorise-t-elle cancer, maladies cardiovasculaires, diabète ? La réalité est plus nuancée. Le risque dépend du type de viande, de la quantité, de la transformation, de la cuisson et de ce qu’elle remplace dans l’assiette et les études décrivent souvent des associations plus que des relations de cause à effet.
Si la viande a joué un rôle important dans notre évolution, elle n’était qu’une pièce d’un puzzle. Décryptage.
Aujourd’hui boudés par les consommateurs, les abats sont pourtant une source de nutriments particulièrement intéressante. Les explications avec David Nicolas, entrepreneur et auteur du livre Omnivore.
Des ouvrages basés sur la science pour améliorer sa santé et sa longévité.
Découvrir la boutiqueDécouvrez notre formule d'abonnement et accédez à tous les articles de LaNutrition.fr en illimité !
Je m'abonne