Comment les aliments mous nous font grossir

Par Collectif LaNutrition.fr - Journalistes scientifiques et diététiciennes Publié le 12/05/2009 Mis à jour le 16/02/2018 Edition Abonné
L'essentiel

70% des aliments que nous mettons en bouche sont mous, déjà transformés par l’industrie agro-alimentaire. Des aliments si faciles à digérer, qu’ils contribuent vraisemblablement au surpoids.

Il y a un problème avec les aliments mous : ils sont mous, donc très faciles à avaler après deux ou trois mouvements de mandibules seulement. Conséquence : le repas est avalé en quelques minutes ce qui ne laisse pas le temps au cerveau de libérer l’histamine, cette hormone de la satiété qui apparaît 15 à 20 minutes...

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