Si la viande a joué un rôle important dans notre évolution, elle n’était qu’une pièce d’un puzzle. Décryptage.
Viandes
Que ce soit avec de la purée ou des coquillettes ou encore dans du pain, le jambon s’invite souvent à la table des Français. Mais attention, tous les jambons du commerce ne se valent pas et pour profiter au mieux des atouts nutritionnels de cet aliment, il faut apprendre à bien le choisir.
Le jambon, c’est quoi ?
Le jambon fait partie des nombreuses spécialités de charcuterie. Il ne peut être préparé qu’...
- Pascale Hébel. La consommation de charcuteries en France. Cahiers de Nutrition et de Diététique. Volume 54, Issue 5, Supplement, 2019, Pages 5S16-5S22, ISSN 0007-9960.
- AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif aux risques associés à la consommation de nitrites et de nitrates. Saisine n° 2020-SA-0106. Juillet 2022.
- AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à la caractérisation des dangers liés à l’utilisation des sels de potassium en substitution du chlorure de sodium dans l’alimentation pour des populations à risques. Saisine n° 2019-SA-0043.
- Version actuelle le 12/12/2024
- le 05/12/2024
- le 18/11/2024
- le 15/11/2024
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