Germes, lait, farine, le soja se consomme sous des formes variées.
Soja
Le soja : poison ou super-aliment ? Pour certains, il favoriserait les cancers du fait de ses phytoestrogènes, génistéine et daidzéine. Pour d’autres, c’est un excellent aliment qui au contraire réduit le risque de cancer. Voici l'état des connaissances et nos recommandations.
Le soja renferme des composés, les isoflavones, qui présentent une similitude avec le 17-bêta-estradiol, principale hormone femelle ; on les a donc baptisés phytoestrogènes. En fait, ils peuvent avoir selon le cas des effets estrogéniques ou anti-estrogéniques en se liant avec les récepteurs...
- Version actuelle le 29/03/2021
- le 10/03/2017
- le 26/10/2016
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