Guide des aliments

Si la viande a joué un rôle important dans notre évolution, elle n’était qu’une pièce d’un puzzle. Décryptage.

Riche en protéines, la spiruline est une cyanobactérie qui concentre de nombreux nutriments bénéfiques. Utilisée en complément ou en cuisine, elle a un profil nutritionnel intéressant pour les sportifs, les végétariens ou pour lutter contre la fatigue. 

Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison. Voici la liste des fruits et légumes d'octobre que l’on retrouve en France, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.

Aujourd’hui boudés par les consommateurs, les abats sont pourtant une source de nutriments particulièrement intéressante. Les explications avec David Nicolas, entrepreneur et auteur du livre Omnivore.

Réduire l’impact environnemental de son alimentation ne signifie pas forcément renoncer à la viande. Toutes les viandes n’ont pas le même coût écologique et quelques choix simples — en manger moins souvent, privilégier les options les moins impactantes et varier les sources de protéines — peuvent déjà faire une vraie différence. 

Entrepreneur, athlète et podcasteur, David Nicolas a créé Féroce, une marque de produits carnés issus d’élevages engagés dans des pratiques durables. Dans son nouveau livre, Omnivore, il présente son point de vue sur les débats qui remettent en cause la consommation de viande.

« Le mythe de l’alcool protecteur s’effondre », clamait récemment un journal médical américain. « Pas si vite ! » lui répond ici le Dr Michel de Lorgeril, l’un des scientifiques qui ont expliqué le célèbre French Paradox et auteur du récent livre La vérité sur le vin.

Kombucha, kéfir, ginger beer… On leur prête des vertus pour le microbiote, la digestion et l’immunité. Mais que contiennent réellement ces boissons fraîches fermentées ? Et surtout, comment les distinguer d’un simple soda qui aurait adopté les codes du « bien-être » ?