Le cacao semble bon pour la santé. Et le chocolat ? Tout dépend de sa teneur en cacao et des ingrédients qui le composent. Explications.
Sucre et Produits sucrés
Est-on moins résistant aux infections quand on mange du sucre ? Les réponses de la science.
Pourquoi c’est important
Les aliments sucrés, sodas, barres chocolatées, confiseries, jus de fruits, ont mauvaise presse, mais ils restent consommés par une partie de la population. Dans les années 1980, les chercheurs Richard et Judith Wurtman du Massachusetts Institute of Technology ont montré qu’ils...
Références
- Sanchez A, Reeser JL, Lau HS, Yahiku PY, Willard RE, McMillan PJ, Cho SY, Magie AR, Register UD. Role of sugars in human neutrophilic phagocytosis. Am J Clin Nutr. 1973 Nov;26(11):1180-4.
- Wang A, Huen SC, Luan HH, et al. Opposing Effects of Fasting Metabolism on Tissue Tolerance in Bacterial and Viral Inflammation. Cell. 2016;166(6):1512–1525.e12. doi:10.1016/j.cell.2016.07.026
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Yingru Liu, Ping Li, Jie Lu, Wei Xiong, Joel Oger, Wolfram Tetzlaff, Max Cynader : Bilirubin Possesses Powerful Immunomodulatory Activity and Suppresses Experimental Autoimmune Encephalomyelitis. J Immunol August 1, 2008, 181 (3) 1887-1897.
Otero Regino, William; Velasco, Héctor; Sandoval, Héctor. The protective role of bilirubin in human beings. Rev Col Gastroenterol, Bogotá , v. 24, n. 3, p. 293-301, Sept. 2009 .
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