La patate douce est un tubercule particulièrement riche en potassium, caroténoïdes et fibres. À table, du fait de son caractère antioxydant, et de son IG plus bas, elle remplacera avantageusement la pomme de terre.
Pour optimiser l’ingestion d’isothiocyanates, les composés auxquels sont attribués les effets bénéfiques des crucifères, le mode de préparation et de cuisson est important. Suivez le guide.
Les légumes crucifères (chou de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, navet…) sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, notamment grâce aux glucosinolates (GL) qu’ils contiennent. Ces composés...
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