Légume ancien oublié, le cardon gagnerait à être plus souvent dans nos assiettes car ses bénéfices santé sont nombreux.
Légumes
Pour optimiser l’ingestion d’isothiocyanates, les composés auxquels sont attribués les effets bénéfiques des crucifères, le mode de préparation et de cuisson est important. Suivez le guide.
Les légumes crucifères (chou de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, navet…) sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, notamment grâce aux glucosinolates (GL) qu’ils contiennent. Ces composés...
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