Récoltées durant l’automne, les olives sont des fruits très sensibles à l’oxydation. Ainsi la qualité d’une huile est à la fois le résultat du terroir, du savoir-faire, de la récolte et de son procédé d’extraction.
Fruits
Comment choisir, cuisiner et conserver la grenade ? Comment en retirer le maximum de plaisir et de bénéfices santé ?
Comment la choisir ?
La grenade est un fruit non climatérique, c’est-à-dire qu’il ne mûrit plus après récolte. Il est donc très important de la choisir mûre avec une peau lisse et brillante de couleur rouge-orangé.
La pleine saison des grenades se situe entre les mois de novembre et de février.
Comment la conserver ?
La grenade se garde à température ambiante pendant une dizaine de jours. Les graines peuvent se garder quelques jours au frais dans un bocal hermétique. D’autres préparations, comme la confiture ou le sirop peuvent aider à la conserver.
Comment la consommer et la cuisiner ?
Couper la grenade en deux et enlever les graines à la main pour ne pas abîmer le fruit.
La grenade s’intègre aussi si bien dans les préparations sucrées et que salées, de préférence sans cuisson pour préserver ses qualités nutritionnelles. Dans les sauces, il faudra veiller que le feu ne soit pas trop fort (car la vitamine C et d’autres nutriments sont détruits à la chaleur).
Dans les recettes sucrées…
- En sirop
- En jus
- Tarte
- Sorbet
Dans les recettes salées…
- En salade
- En sauce
- Fromage
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