À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
Légumes
Quelles sont les différentes variétés de topinambour qu’on peut retrouver sur les étalages ?
Il n’existe pas énormément de variétés de topinambour.
Celles qu'on rencontre sont au nombre de 4 :
- Le topinambour patate : il est jaune avec une forme ronde et régulière.
- Le topinambour fuseau : blanc avec un aspect lisse.
- Le topinambour commun : le plus présent sur nos étals, sa chair est blanche et il est difforme.
- Le topinambour violet de Rennes : il est violet clair avec une forme de massue.
Publicité
