À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
Légumes
Quand et comment le céleri est-il arrivé dans nos assiettes ?
Le céleri branche était nommé « ache » issu du latin « apia », qui signifie « qui croît dans l’eau ».
C’est une plante qui était utilisée à des fins médicinales et décoratives en Méditerranée dès l’Antiquité. Le céleri provient de la péninsule italienne.
Le céleri n’a commencé à être cuisiné qu’à partir de la Renaissance, mais ce n’était alors que sous forme de condiment.
Il a commencé à être consommé comme un légume en Allemagne, utilisation qui s’est propagée par la suite en France au cours du XIXème siècle.
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