La transformation des aliments par l'industrie agro-alimentaire joue un rôle certain dans l'épidémie de maladies chroniques. Récente, la notion d'aliment ultra transformé, ou AUT, concerne 80% de l'offre actuelle en supermarché, y compris dans les rayons diététique, bio ou "végétarien". Ces aliments représentent plus du tiers des aliments consommés par les Français. D'après les chercheurs, ils seraient la première cause de mortalité précoce dans les grandes villes.
Choisir ses aliments Le guide Le Bon Choix pour vos enfants vous dit ce qu'on peut acheter et ce qu'il vaut mieux éviter au supermarché. Aujourd'hui : les soupes au potiron.
Plus on consomme d’aliments ultra-transformés, plus les muscles de la cuisse accumulent de graisse intramusculaire, un facteur associé au risque d’arthrose du genou.
Les aliments ultra-transformés favorisent le surpoids et l'obésité, notamment abdominale. Les mécanismes sont aujourd'hui bien identifiés.
Consommés régulièrement, les aliments ultra-transformés, tels que plats préparés, céréales du petit déjeuner, yaourts aromatisés etc, peuvent conduire à l'obésité et aux maladies chroniques.
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