La transformation des aliments par l'industrie agro-alimentaire joue un rôle certain dans l'épidémie de maladies chroniques. Récente, la notion d'aliment ultra transformé, ou AUT, concerne 80% de l'offre actuelle en supermarché, y compris dans les rayons diététique, bio ou "végétarien". Ces aliments représentent plus du tiers des aliments consommés par les Français. D'après les chercheurs, ils seraient la première cause de mortalité précoce dans les grandes villes.
Point de vue Coopérer avec l'industrie agroalimentaire est-elle vraiment la seule solution pour améliorer la qualité de l'alimentation des populations dans le contexte actuel ? Voici l'analyse de Kelly D. Brownell, chercheuse à l'université de Yale dans cet article publié dans la catégorie "Big Food" de la revue PlosOne.
Actualité Les personnes qui consomment beaucoup d’aliments ultra-transformés ont des télomères plus courts, un marqueur du vieillissement, selon une étude d'observation récente.
Actualité Après le surpoids, le cancer, les maladies cardiovasculaires, une consommation élevée d'aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de diabète de type 2, selon une étude française d’observation.
Article Est-on en meilleure santé si l’on remplace la viande par des «steaks végétaux» ultra-transformés ?
Point de vue Qu'est-ce que le score Siga ? En quoi se démarque-t-il du Nutri-score ? Les réponses d'Aris Christodoulou, président fondateur de cette start-up qui prône une approche holistique de l'alimentation.
Actualité La part des aliments industriels bien notés par le Nutri-score progresse, mais ce n’est pas la garantie d’une meilleure santé.
Actualité De nombreux produits bien notés par le Nutri-score sont en réalité ultra-transformés. Exemple avec ce « goûter laitier ». En donneriez-vous chaque jour à vos enfants ?
Actualité Chaque augmentation de 5 % d’aliments transformés dans l’assiette impacte la santé cardiovasculaire selon une étude américaine.
Point de vue Rencontre avec le député Loïc Prud'homme, qui vient de publier Malbouffe, un député met les pieds dans le plat.
Actualité La malbouffe industrielle, raffinée, peut conduire à des dommages irréversibles. Illustration et explications détaillées.
Plus on consomme d’aliments ultra-transformés, plus les muscles de la cuisse accumulent de graisse intramusculaire, un facteur associé au risque d’arthrose du genou.
Les aliments ultra-transformés favorisent le surpoids et l'obésité, notamment abdominale. Les mécanismes sont aujourd'hui bien identifiés.
Consommés régulièrement, les aliments ultra-transformés, tels que plats préparés, céréales du petit déjeuner, yaourts aromatisés etc, peuvent conduire à l'obésité et aux maladies chroniques.
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