Guide des aliments

Derrière des produits conformes aux normes en vigueur se cache une réalité plus complexe : textures, compositions et recettes influencent précocement le goût, la mastication et les comportements alimentaires des enfants.

Retour de la viande rouge, fin de la diabolisation des graisses, plus de protéines au menu : que penser des nouvelles recommandations américaines ? 

L’ail fermenté est un régal : il développe une saveur douce et subtile, beaucoup plus délicate que la version crue. Recette extraite du livre La magie des aliments fermentés.

Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison. Voici la liste des fruits et légumes de février que l’on retrouve en France, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.

Le thé possède de nombreuses vertus pour la santé. Voici ses principales, selon la science.

Des études récentes révèlent le potentiel anticancéreux de certaines plantes et épices. En voici sept.

Quels sont les bénéfices santé du fromage ?

Également appelé « blé noir », le sarrasin est surtout connu pour son utilisation dans les galettes bretonnes à base de farine de sarrasin. Pourtant, cette pseudo-céréale offre bien d’autres possibilités culinaires.

Si certains aliments sont naturellement dépourvus de gluten, d’autres sont spécialement formulés pour répondre à la demande croissante des consommateurs qui l’excluent de leur alimentation. Toutefois, toutes ces alternatives ne se valent pas sur le plan nutritionnel.

Sur le bateau, lorsque la journée de pêche était terminée, on préparait la kakavia, une soupe avec les poissons trop petits pour être vendus. Idéalement, il faut mélanger des petits poissons, pour le goût, et des plus gros, pour la chair.