Inflammation : une cure de jus de trois jours perturbe le microbiote

Colorés, rafraîchissants et riches en vitamines, les jus de fruits et légumes semblent répondre à une aspiration moderne : le retour à une alimentation saine, naturelle, de qualité. Certains peuvent y voir un moyen de combler leurs besoins en vitamines et molécules antioxydantes. En ville, les bars à jus, d’abord nés aux États-Unis, se multiplient, notamment en France. Les jus sont aussi devenus les vedettes incontournables des programmes détox et de certains protocoles de jeûne. Mais, selon une nouvelle étude, leur impact ne serait pas négligeable sur le microbiote.

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Comment une cure de jus affecte le microbiote

Des chercheurs de l’Université Northwestern ont étudié trois groupes d’adultes en bonne santé : certains n’ont consommé que des jus pendant trois jours, d’autres des jus avec des aliments entiers et le dernier groupe seulement des aliments entiers végétaux (1). Les cures de jus incluaient 5 jus de fruits et de légumes différents, avec dans leurs ingrédients : de la pomme, du concombre, du céleri, du citron, des épinards, des carottes…

D'après les résultats, le groupe qui n’absorbait que des jus a connu l’augmentation la plus significative des bactéries associées à l’inflammation et à la perméabilité intestinale : les scientifiques ont constaté une réduction des bactéries Firmicutes bénéfiques et une augmentation des Proteobacteria, un groupe bactérien associé à l'inflammation.

« La consommation de grandes quantités de jus avec peu de fibres peut conduire à des déséquilibres du microbiome qui pourraient avoir des conséquences négatives, telles que l'inflammation et la diminution de la santé intestinale », a déclaré Melinda Ring, qui est médecin et dirige le Osher Center for Integrative Health à l’université (2).  

Le microbiote buccal a réagi rapidement et de manière importante, alors que le microbiote intestinal est resté relativement stable au cours du régime à base de jus. « Cela met en évidence la rapidité avec laquelle les choix alimentaires peuvent influencer les populations bactériennes liées à la santé, explique la Dre Melinda Ring, le microbiome buccal semble être un baromètre rapide de l'impact de l'alimentation. »

Les jus de fruits et de légumes sont dépourvus des fibres qui nourrissent des bactéries bénéfiques, celles qui produisent des composés anti-inflammatoires comme le butyrate. De plus, en l'absence de fibres, les bactéries qui aiment le sucre se multiplient : la teneur élevée en sucre des jus de fruits alimente davantage ces bactéries nocives, perturbant ainsi le microbiome intestinal et buccal. Enfin, les sucres des jus de fruits peuvent entraîner des fluctuations importantes de la glycémie.

Comment consommer les jus ?

Un apport réduit en fibres peut avoir un impact sur le métabolisme, l'immunité et même la santé mentale. Conclusion, pour la Dre Ring : « Si vous aimez les jus de fruits, pensez à les mixer pour garder les fibres intactes, ou associez les jus à des aliments entiers pour équilibrer l'impact sur votre microbiome. »

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Une cure détox peut intégrer des jus, sans forcément en faire les seuls apports nutritifs de la journée. Ainsi, le jus de chou est réputé pour ses bienfaits sur la santé intestinale et hépatique. Le jus de betterave est également souvent utilisé dans ces cures.

Dans son livre Toxiques - La solution, le naturopathe Joseph Pizzorno recommande l’utilisation de jus de légumes verts pour la détoxification hépatique. « Vous pouvez préparer les jus de légumes vous-même avec une centrifugeuse, un extracteur de jus ou un blender, dit-il. Je préfère ce dernier, car il permet de conserver les fibres, qui jouent un rôle important dans le processus de détoxification. Préparez-les de préférence avec des légumes bio. Si vous manquez de temps, les jus prêts à l’emploi sont très pratiques. Achetez-les dans un magasin bio et vérifiez leur composition. Ils doivent être pressés à froid. »

Pour en savoir plus : Toxiques - La solution