Guide des aliments

Obésité, cancer, troubles de la mémoire… Seul ou associé à l’hespéridine de l’orange, le resvératrol présente de nombreuses vertus.

L'ajout de 5 % de pollen dans des biscuits augmente leur composition en protéines, fibres et polyphénols, sans modifier leur goût.

Un demi-avocat à midi favorise la sensation de satiété chez des personnes en surpoids.

Les gladiateurs avaient un régime essentiellement végétarien et consommaient une boisson fortifiante contenant de la cendre, un véritable complément alimentaire.

Les personnes qui mangent des mangues ont un meilleur régime alimentaire, riche en fruits, potassium, et comprenant moins de sucres ajoutés et de graisses saturées.

Les propriétés antibactériennes du miel pourraient permettre de lutter contre les résistances croissantes aux antibiotiques. Mais il faut bien choisir ce miel.

Une recette originale de poisson où la lotte peut être remplacée par du homard ou des grosses crevettes.

Les laits premier âge sont formulés pour « remplacer » le lait maternel quand la maman n’allaite pas. Comment sont-ils formulés ?

Des composés présents dans les viandes grillées - les produits de glycation avancés (ou AGE) - augmenteraient le risque de démence.

Christophe Montagnon dirige le programme « café » au CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, Montpellier). Les grains de café, qu’ils contiennent ou non de la caféine, n’ont aucun secret pour lui.