Fruits, légumes, céréales, viandes, poissons, matières grasses, produits laitiers ... LaNutrition.fr vous dit tout ce que vous voulez savoir sur les aliments.
Point de vue
Le docteur François Mendy est médecin-pédiatre à St-Cloud. Biochimiste et spécialiste des lipides, il a publié plusieurs études sur les effets des acides gras, notamment sur les enfants prématurés.
HuilesLionel Rostain dirige la charcuterie du même nom. Depuis 1967, cette entreprise des Hautes-Alpes s’est spécialisée dans la charcuterie bio. Pour aller jusqu’au bout de cette démarche qualité-santé, Lionel Rostain mise entre autres sur un jambon sans sel nitrité. Un pari pas évident mais sur la bonne voie : cette gamme de produits représente près d’un tiers des ventes de jambon de l’entreprise.
ViandesLa société Saumon France SA, installée au large de Cherbourg, est la seule entreprise française à élever des saumons ! Sa production annuelle est de 1500 tonnes et elle pourrait passer à 2000 tonnes prochainement. Seul un Norvégien pouvait piloter un pareil projet: Dag Naess nous explique l’envers du décor.
Poissons et produits de la mer
Point de vue
Walter Lopez est nutritionniste chez Limagrain, groupe coopératif agricole leader européen des semences de blé. Il nous livre les secrets des farines de blé.
Interviews
Point de vue
Le Professeur Dominique Turck, chef du service de pédiatrie au centre hospitalier universitaire régional de Lille nous donne son avis sur les céréales du petit-déjeuner pour les enfants. Sa préférence : la formule pain-beurre-confiture.
Pain Biscottes
L'essentiel
Les enfants en raffolent... mais les céréales du petit déjeuner ne poussent pas dans les champs ! Alors comment sont-elles fabriquées ?
Produits céréaliersMarie-Josèphe Amiot-Carlin est la directrice de l'unité Inra / Inserm / Université d'Aix-Marseille "Nutriments lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques". Elle travaille sur la biodisponibilité des micronutriments végétaux et sur leurs effets biologiques. LaNutrition.fr lui a demandé son avis sur la consommation de légumes frais, congelés et appertisés.
Interviews26 novembre 2004: la Pomme Golden du Limousin s’est vue attribuer une Appellation d’Origine Contrôlée. Réjouissance des arboriculteurs Jacques Lamaud, ancien conseiller régional des Verts de la région: inquiétude face aux problèmes que crée l’arboriculture industrielle
Pommes
L'essentiel
La Pomme de terre: Quelle est son histoire? Depuis quand la consomme t-on?
Pommes de terre
Choisir ses aliments
La pomme de terre: profusion de variétés...Détail...
Pommes de terreLes meilleurs livres des éditions Thierry Souccar sélectionnés par la rédaction.
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