La transformation des aliments par l'industrie agro-alimentaire joue un rôle certain dans l'épidémie de maladies chroniques. Récente, la notion d'aliment ultra transformé, ou AUT, concerne 80% de l'offre actuelle en supermarché, y compris dans les rayons diététique, bio ou "végétarien". Ces aliments représentent plus du tiers des aliments consommés par les Français. D'après les chercheurs, ils seraient la première cause de mortalité précoce dans les grandes villes.
Article Le succès de cette application est porté par la défiance envers l'industrie alimentaire.
Actualité Le rayon des pâtes à tartiner s’est beaucoup diversifié ces dernières années. À côté du célèbre Nutella, on trouve d’autres produits, parfois à base de cacao mais pas toujours. Les purées d’oléagineux occupent aussi une belle place dans le rayon. Petit tour au supermarché.
Article Jusqu’à une date récente, l’huile de tournesol était la plus consommée en France. Elle est aujourd’hui concurrencée par les huiles de colza et d’olive, conséquence de la démarche d’information et d’éducation que nous avons accomplie depuis 30 ans. Mais comment un corps gras déséquilibré comme l’est le tournesol, a-t-il pu s’imposer en France il y a plusieurs décennies ? J’ai raconté cette histoire dans Santé, mensonges et propagande. Accrochez-vous.
Actualité Une nouvelle étude britannique montre que la consommation d'aliments peu transformés aide à perdre du poids.
Article Quand on manque de temps ou simplement d’envie pour cuisiner, les plats préparés surgelés peuvent dépanner. Qu’ils soient à base de poisson ou de viande, il ne reste plus qu’à les réchauffer. En revanche, il est essentiel de bien les choisir car beaucoup d’entre eux font partie des aliments ultra-transformés.
Point de vue En septembre est parue la nouvelle édition du best-seller Le Bon Choix au supermarché, le guide de référence pour faire ses courses, élaboré par un collectif de médecin, diététiciennes et journalistes scientifiques du site LaNutrition. À cette occasion, nous avons interrogé Juliette Pouyat, co-auteure, qui nous éclaire sur les nouveautés de cette édition, les bonnes surprises… et les moins bonnes.
Choisir ses aliments La nouvelle édition du livre Le Bon Choix au supermarché sort en septembre 2025 ! Nous vous proposons un focus sur un rayon, celui des desserts lactés (crèmes dessert, flans...), avec des conseils issus de ce livre.
Actualité La malbouffe tue : 11 millions de morts chaque année dans le monde, et 255 millions de vies affectées, selon un rapport de la Global Burden of Disease.
Actualité Colorants, édulcorants, émulsifiants… Pris isolément, les additifs alimentaires inquiètent déjà. Mais que se passe-t-il lorsqu’ils se retrouvent mélangés dans nos assiettes ?
Article Pas besoin d’années pour que la malbouffe nuise à votre santé : une étude montre qu’un régime riche en aliments ultra-transformés réduit la sensibilité à l’insuline dans le cerveau en moins d’une semaine.
Plus on consomme d’aliments ultra-transformés, plus les muscles de la cuisse accumulent de graisse intramusculaire, un facteur associé au risque d’arthrose du genou.
Les aliments ultra-transformés favorisent le surpoids et l'obésité, notamment abdominale. Les mécanismes sont aujourd'hui bien identifiés.
Consommés régulièrement, les aliments ultra-transformés, tels que plats préparés, céréales du petit déjeuner, yaourts aromatisés etc, peuvent conduire à l'obésité et aux maladies chroniques.
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