La transformation des aliments par l'industrie agro-alimentaire joue un rôle certain dans l'épidémie de maladies chroniques. Récente, la notion d'aliment ultra transformé, ou AUT, concerne 80% de l'offre actuelle en supermarché, y compris dans les rayons diététique, bio ou "végétarien". Ces aliments représentent plus du tiers des aliments consommés par les Français. D'après les chercheurs, ils seraient la première cause de mortalité précoce dans les grandes villes.
Actualité D’après une étude australienne, les aliments ultra-transformés sont de véritables bombes énergétiques remplies de sucres, graisses et sel, qui appauvrissent la qualité de l'alimentation.
Actualité Traçabilité, versions bio… face à la défiance des consommateurs l’industrie agro-alimentaire et les distributeurs tentent de séduire les consommateurs.
Point de vue Des chercheurs viennent de publier une analyse de l'enquête parlementaire française sur les aliments industriels qui a eu lieu en 2018. LaNutrition.fr a interrogé le premier auteur de cette étude, Mélissa Mialon.
Actualité 11 millions de personnes sont décédées et 255 millions de personnes ont vu leur qualité de vie impacté, à cause d'une mauvaise alimentation, selon le nouveau rapport de la Global Burden of Disease.
Actualité Une alimentation à base de produits ultra-transformés pousserait à consommer plus de calories ce qui ferait prendre du poids contrairement à une alimentation à base de produits bruts.
Actualité Longtemps négligée par les nutritionnistes, la transformation des aliments par l'industrie agro-alimentaire joue un rôle certain dans l'épidémie de maladies chroniques.
Actualité Une Enquête de santé sur France 5 le 11 décembre 2018 sur les aliments ultra-transformés avec deux experts de LaNutrition.fr.
Point de vue Des miels à base de sirop de fructose, des glaces à la vanille sans vanille … les faux aliments à l'allure de vrais aliments, voilà ce que dénonce Christophe Brusset dans son deuxième livre « Et maintenant on mange quoi ? ». Entretien.
Actualité Aliments ultra-transformés, additifs, sel : les politiques ciblent la malbouffe industrielle
Actualité Les Français qui consomment plus d’aliments ultra-transformés ont un risque accru de cancer, selon une étude prospective.
Le Dr Hernando Salcedo Fidalgo défend dans les instances internationales le droit à l'alimentation, et lutte contre la globalisation de la malbouffe. Il préconise un changement radical des pratiques alimentaires et agricoles.
Pour juger de la qualité des aliments industriels, LaNutrition.fr utilise un score basé sur la présence d'ingrédients un peu particuliers, les ACE. Plus il y en a, plus l'aliment est transformé.
Préparer et consommer des aliments en respectant leur matrice alimentaire et leur structure permettrait d'augmenter la biodisponiblité de leurs nutriments. Illustration avec le saumon et ses oméga-3.
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