Guide des aliments

Marie-Josèphe Amiot-Carlin est la directrice de l'unité Inra / Inserm / Université d'Aix-Marseille "Nutriments lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques". Elle travaille sur la biodisponibilité des micronutriments végétaux et sur leurs effets biologiques. LaNutrition.fr lui a demandé son avis sur la consommation de légumes frais, congelés et appertisés.

Comment choisir, cuisiner et conserver le cardon pour en retirer le maximum de bénéfices santé ?

Quand les pédiatres français viennent au secours du sucre.

Le thé est un pourvoyeur de fluor, un minéral qui peut rapidement se retrouver en excès. Voici quelques règles à suivre pour éviter une surcharge lorsqu’on est amateur de thé.

Les sachets de thé bon marché peuvent renfermer des niveaux excessifs de fluor, un minéral qui qui peut endommager les dents, les os, les reins et les muscles.

Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur le kiwi et ses vertus dans ce dossier.

Fruit exotique d’origine chinoise, le kiwi pousse très bien dans le Sud de la France. Le point sur ses vertus santé. 

La consommation de viande rouge et surtout de jambons et charcuteries augmenterait la mortalité. L'impact écologique de l'élevage serait catastrophique.

Le sucre et les aliments glycémiants favoriseraient les cancers via le surpoids, et un effet direct sur les cellules cancéreuses est de plus en plus envisagé.

Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur la châtaigne et ses vertus dans ce dossier.