Chaque Français consomme près de 30 kilos de poisson par an. C'est deux fois plus qu'au Canada et en Belgique. Les Suisses en mangeraient 7,5 kg par personne et par an. Ces dernières années, les études associant le poisson et la santé se sont multipliées, avec en point de mire les fameux acides gras oméga-3.
La société Saumon France SA, installée au large de Cherbourg, est la seule entreprise française à élever des saumons ! Sa production annuelle est de 1500 tonnes et elle pourrait passer à 2000 tonnes prochainement. Seul un Norvégien pouvait piloter un pareil projet: Dag Naess nous explique l’envers du décor.
Actualité Prendre des acides gras oméga-3 après une crise cardiaque aide le coeur à se réparer et pourrait diminuer le risque d'insuffisance cardiaque.
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Recette Une nouvelle recette terre et mer qui va vous faire redécouvrir la lotte !
Actualité Les produits de la mer expliquent moins de 10% de la variation de mercure dans le sang. Parmi les autres facteurs alimentaires : les tisanes et infusions.
Conseils Le sushi maison est en vogue. Mais il y a des règles pour préparer poisson cru et riz afin d'éviter toute infection.
Point de vue Le DHA, un acide gras de la famille oméga-3, protège le cerveau et permettrait de prévenir les démences. Explications et conseils du Dr Mounir Belkouch, chercheur en neurosciences.
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