Sucre et Produits sucrés

Sucre, bonbons, chocolat, pâtes à tartiner, glaces, miel, barres chocolatées : les aliments sucrés ont bien mauvaise réputation... Ils peuvent pourtant faire partie de notre alimentation, à condition de se montrer raisonnable.

L'essentiel
Le problème avec le fructose

Assimilé au sucre des fruits, le fructose ajouté aux aliments possède une image santé usurpée. Consommé de manière prolongée, ou à dose élevée, il serait responsable d'obésité, diabète et maladies cardiovasculaires.

L'essentiel
Le sorbet, une particularité française

Jean-François Coutrel est attaché scientifique et technique au Syndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées (SFIG, Paris). Il explique comment la nouvelle réglementation sur ces produits a permis d’abaisser leur teneur en sucre et nous dit en quoi les goûts des Français se distinguent de ceux de leurs voisins quand on en vient aux glaces.

L'essentiel
Est-on accro au chocolat ?

Il y aurait bien une dépendance au chocolat. Certains y voient un effet des substances psychoactives qu'il renferme, mais l'explication est certainement plus triviale...

L'essentiel
Chocolat et santé : et si on nous avait menti ?

Les antioxydants du chocolat protègent le cholestérol de l’oxydation, réduisent l’inflammation, fluidifient le sang. Une bénédiction pour le cœur. Mais en reste-t-il réellement assez dans votre marque de chocolat favorite ?

L'essentiel
Les barres chocolatées sont elles si mauvaises pour la santé ?

Popularisées avant-guerre aux Etats-Unis par l’industriel Forrest Mars, les barres chocolatées ont fait leur entrée en France en 1945 dans les poches des GI's. Aujourd'hui, elles représentent l'un des tous premiers postes d'achats alimentaires d'impulsion. Mais peut-on encore parler d'aliment ?

L'essentiel
Sorbet ou crème glacée : faites vous plaisir sans complexer...

Les Français, amateurs de glaces ? Pas vraiment : avec 7 litres par personne et par an, ils sont à la traîne de leurs voisins européens. Et largement distancés par les cousins d’Amérique, qui engloutissent chaque année 22 litres de glace. A condition de s'y adonner avec modération, les glaces ont quelques qualités nutritionnelles peu connues. 

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