Grillée, saisie, rôtie ou crue. En filet, en émincé, en brochette en tartare ou en carpaccio. Bleue, saignante, à point ou bien cuite. La viande a toujours ses inconditionnels. Qu'en dit notre santé ?
Faut-il manger plus de viande quand on est un homme ? Ou est-ce plus intéressant nutritionnellement pour les femmes ? LaNutrition.fr vous répond.
Le classement des charcuteries comme "cancérogènes" a eu un impact sur les consommateurs.
Les personnes qui consomment le plus de viande, notamment grillée, ont un risque accru de cancer du rein. En cause : les substances cancérigènes qui se forment pendant la cuisson
Conseils
À quelle fréquence et dans quelles quantités doit-on consommer la viande (rouge ou de volaille) ? La charcuterie ? Lesquelles sont les meilleures pour la santé ? LaNutrition.fr a formulé des recommandations détaillées dans La Meilleure façon de manger. Extrait.
Point de vue
Pour l’Organisation mondiale de la santé, les charcuteries sont cancérogènes, et la viande rouge pourrait bien l’être aussi. Quelle attitude adopter ?
Un camion Fleury Michon sur le Tour de France vante "l'engagement nutritionnel" de la marque. Démonstration.
Des scientifiques chinois ont créé des veaux transgéniques riches en oméga-3. Comme du saumon.
Article
Consommer de la viande, notamment de bœuf grillée, expose à des composés cancérogènes. Mais le barbecue recèle un autre danger inattendu.
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Faut-il manger plus de viande quand on est un homme ? Ou est-ce plus intéressant nutritionnellement pour les femmes ? LaNutrition.fr vous répond.
Des mécanismes mettant en cause des composés présents dans la viande pourraient expliquer le lien entre consommation élevée de viande rouge et risque accru de cancer et de maladies cardiovasculaires.
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