Pain, pâtes, riz, biscuits, céréales du petit déjeuner : ces aliments sont à la base de notre alimentation. Mais cette place centrale est-elle vraiment méritée ? LaNutrition.fr vous dit tout sur les céréales et leur face cachée.
Point de vue Une partie de la population, sans souffrir de maladie céliaque, est indisposée en mangeant du pain et des aliments qui contiennent du gluten. La raison de cette sensibilité se trouve peut-être dans la composition des pains modernes.
Actualité L'existence de la sensibilité au gluten est contestée. Mais une étude apporte la preuve scientifique qu'elle existe réellement.
Actualité Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière.
Une étude montre que le gluten n’est peut-être pas le seul responsable dans la maladie cœliaque : d’autres protéines du blé peuvent provoquer une réaction immunitaire chez les malades
Les gladiateurs avaient un régime essentiellement végétarien et consommaient une boisson fortifiante contenant de la cendre, un véritable complément alimentaire.
Actualité Manger des nouilles instantanées plus de deux fois par semaine augmenterait le risque de syndrome métabolique, particulièrement chez les femmes.
Actualité L’Agence européenne de l'alimentation (EFSA) lance une consultation publique sur l’acrylamide alimentaire et recommande de réduire sa présence dans l’alimentation.
Contrairement aux idées reçues, les adolescents peuvent manger des céréales complètes... mais ils les préfèrent sous forme de snacks sucrés !
Actualité A calories égales, il vaudrait mieux manger des flocons d’avoine dans un porridge ; les aliments visqueux calent mieux l'estomac.
Au Royaume-Uni, le nombre de diagnostics de maladie cœliaque a été multiplié par 4 sur deux décennies, probablement du fait d'un meilleur diagnostic.
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Stars de la Chandeleur, les crêpes ne représentent pas vraiment l’aliment santé par excellence. Pourtant il est possible d’en faire des alliées nutritionnelles. Voici quelques astuces.
Des chercheurs ont identifié dans le riz complet une molécule antioxydante qui expliquerait bon nombre de ses atouts pour la santé.
Bénéfices santé, économiques, pratiques... voici toutes les bonnes raisons de réaliser son pain au levain chez soi (ou d'en manger tout court).
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