Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants... Les légumes ont tout bon. Leur consommation régulière permet de diminuer le risque de nombreuses maladies mais aussi de conserver un poids santé. Plein feu sur les légumes : artichaut, carotte, tomate, salades ...
Dossier Voici un dossier complet sur la blette, avec son histoire, comment l'accommoder et, bien sûr, ses vertus santé.
L'essentiel La blette est un légume riche en minéraux et en oligo-éléments tout en étant peu calorique : elle a donc une densité nutritionnelle intéressante et une densité calorique faible. Voici ce qu’elle peut faire pour votre santé.
Fiche pratique Comment choisir la blette, la préparer et la cuisiner pour préserver ses atouts santé ?
L'essentiel 
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Choisir ses aliments En salade, en tarte, en gratin ou en soupe, l’épinard, popularisé par Popeye, regorge d’atouts pour la santé.
Dossier Voici un dossier complet sur l'épinard, avec son histoire, comment l'accommoder et, bien sûr, ses vertus santé.
L'essentiel On peut avoir l’impression qu’il n’y a qu’une sorte d’épinard mais en réalité il en existe différentes variétés.
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Fiche pratique 
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Cru, en gratin, en velouté ou bien rôti, le chou-fleur peut être consommé de nombreuses manières. Réputé pour ses propriétés anti-cancer, il est une bonne source de vitamines, fibres et antioxydants. Quelques astuces pour le préparer vous permettront de profiter au mieux de ses bienfaits.
Cancer, arthrose, glycémie… Le brocoli présente de nombreux atouts santé notamment grâce à une molécule, le sulforaphane.
À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
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