Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants... Les légumes ont tout bon. Leur consommation régulière permet de diminuer le risque de nombreuses maladies mais aussi de conserver un poids santé. Plein feu sur les légumes : artichaut, carotte, tomate, salades ...
Dossier Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur le concombre et ses vertus dans ce dossier.
Fiche pratique Le concombre est un légume frais, gorgé d’eau. Comment le choisir ? Le conserver ? Le préparer ?
L'essentiel Membre de la famille des cucurbitacées, le concombre se décline en plusieurs variétés d’aspect et de goût légèrement différents.
Actualité Un article suggère des pistes pour être rassasié sans faire d’excès : plus de protéines, fibres, des œufs, amandes, mais aussi du safran, de l'huile de pignon de pin...
Actualité Un extrait de brocoli concentré dans une pilule réduirait le glucose sanguin de 10 % chez des diabétiques.
L'essentiel Né selon toutes probabilités dans le nord de l’Inde (où il est l’objet de nombreux récits légendaires), le concombre s’est très tôt propagé vers la Chine et vers le Moyen-Orient.
Dossier 
Article 
L'essentiel Quand et comment les tomates sont-elles arrivées dans nos assiettes ?
Choisir ses aliments Comment choisir, cuisiner et conserver les tomates pour en retirer le maximum de bénéfices santé ?
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Cru, en gratin, en velouté ou bien rôti, le chou-fleur peut être consommé de nombreuses manières. Réputé pour ses propriétés anti-cancer, il est une bonne source de vitamines, fibres et antioxydants. Quelques astuces pour le préparer vous permettront de profiter au mieux de ses bienfaits.
Cancer, arthrose, glycémie… Le brocoli présente de nombreux atouts santé notamment grâce à une molécule, le sulforaphane.
À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
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