Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants... Les légumes ont tout bon. Leur consommation régulière permet de diminuer le risque de nombreuses maladies mais aussi de conserver un poids santé. Plein feu sur les légumes : artichaut, carotte, tomate, salades ...
Dossier Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur la courge et ses vertus dans ce dossier.
L'essentiel Selon les historiens de l’alimentation, le potiron était déjà consommé dans les zones centrales de l’Amérique 6 000 ou 7000 ans avant notre ère...
L'essentiel La production commercialisée est assez stable. On l’évalue aux alentours de 20 000 tonnes. Elle est surtout localisée en Provence-Côte d’Azur, Rhône-Alpes, Ile-de-France et en Poitou-Charentes.
Point de vue Véronique Coxam, ex directrice de recherche à l’unité « Maladies métaboliques et micronutriments » du centre INRA de Clermont-Ferrand/Theix a découvert par hasard – ou presque – les vertus anti-inflammatoires de l’oignon dans l’ostéoporose.
Dossier Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur la carotte et ses vertus dans ce dossier.
Dossier Voici un dossier complet sur les champignons, cultivés surtout mais sylvestres aussi, avec leur histoire, quelques repères chiffrés, comment les accommoder et leurs vertus santé.
Dossier Voici un dossier complet sur le fenouil, un légume qui est aussi une plante médicinale, avec son histoire, quelques repères chiffrés, comment l'accommoder et ses vertus santé.
Quels nutriments trouve-t-on dans les haricots verts ? Que peut-on en attendre pour notre santé ?
Choisir ses aliments Comment choisir, conserver et accommoder les haricots verts ? Tous nos conseils.
Dossier Appelé "haricot français" chez les Anglo-Saxons, le haricot vert est très consommé en France. Voici un dossier complet sur ce légume avec son histoire, quelques repères chiffrés, comment l'accommoder et ses vertus santé.
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Cru, en gratin, en velouté ou bien rôti, le chou-fleur peut être consommé de nombreuses manières. Réputé pour ses propriétés anti-cancer, il est une bonne source de vitamines, fibres et antioxydants. Quelques astuces pour le préparer vous permettront de profiter au mieux de ses bienfaits.
Cancer, arthrose, glycémie… Le brocoli présente de nombreux atouts santé notamment grâce à une molécule, le sulforaphane.
À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
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