Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants... Les légumes ont tout bon. Leur consommation régulière permet de diminuer le risque de nombreuses maladies mais aussi de conserver un poids santé. Plein feu sur les légumes : artichaut, carotte, tomate, salades ...
L'essentiel 
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Choisir ses aliments La betterave contient des antioxydants, du potassium, des nitrates, des fibres potentiellement bénéfiques à la santé.
Actualité Les champignons sont d’excellentes sources alimentaires d'antioxydants. Découvrez les espèces les plus intéressantes pour prévenir le vieillissement.
Choisir ses aliments Les feuilles, les graines et les huiles essentielles de céleri peuvent contribuer à une bonne santé.
Actualité Les protéines végétales comme le soja, les légumes secs, seraient préférables aux protéines animales pour réduire le risque d'infarctus dans le syndrome métabolique.
Enquête Légume ancien oublié, le cardon gagnerait à être plus souvent dans nos assiettes car ses bénéfices santé sont nombreux.
Actualité Les femmes préféreraient l’odeur des hommes qui ont une alimentation riche en caroténoïdes.
Fiche pratique 
Choisir ses aliments 
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Cru, en gratin, en velouté ou bien rôti, le chou-fleur peut être consommé de nombreuses manières. Réputé pour ses propriétés anti-cancer, il est une bonne source de vitamines, fibres et antioxydants. Quelques astuces pour le préparer vous permettront de profiter au mieux de ses bienfaits.
Cancer, arthrose, glycémie… Le brocoli présente de nombreux atouts santé notamment grâce à une molécule, le sulforaphane.
À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
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