Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants... Les légumes ont tout bon. Leur consommation régulière permet de diminuer le risque de nombreuses maladies mais aussi de conserver un poids santé. Plein feu sur les légumes : artichaut, carotte, tomate, salades ...
L'essentiel 
Actualité Une petite étude montre que les femmes qui consomment le plus de soja et de crucifères ont moins de bouffées de chaleur ou de sueurs nocturnes liées au traitement contre le cancer du sein.
Dossier Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur le poireau et ses vertus dans ce dossier.
Fiche pratique 
L'essentiel On distingue les différentes variétés de poireaux par leurs périodes de récolte. C’est un légume typiquement d’hiver, mais il y a également une variété de printemps qui est très appréciée.
L'essentiel Quand et comment les poireaux sont-ils apparus dans nos assiettes ?
Choisir ses aliments Ingrédient incontournable des soupes de notre enfance, le poireau présente différents bénéfices pour la santé, comme ses cousins l’oignon et l’ail.
Choisir ses aliments Le navet (Brassica rapa) fait partie des légumes crucifères comme le chou, le brocoli, le cresson... une famille de légumes connus pour leurs propriétés anti-cancer.
Dossier Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur la betterave et ses vertus dans ce dossier.
Fiche pratique Comment choisir et consommer la betterave pour en retirer le maximum de plaisir et de bénéfices santé ?
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Cru, en gratin, en velouté ou bien rôti, le chou-fleur peut être consommé de nombreuses manières. Réputé pour ses propriétés anti-cancer, il est une bonne source de vitamines, fibres et antioxydants. Quelques astuces pour le préparer vous permettront de profiter au mieux de ses bienfaits.
Cancer, arthrose, glycémie… Le brocoli présente de nombreux atouts santé notamment grâce à une molécule, le sulforaphane.
À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
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