Légumes

Lucien Risser est responsable d’Euroshiitaké, entreprise de production de shiitaké à Chourgnac-d’Ans (Dordogne).

Entretien avec Gérard Péruilhé, porte-parole de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes.

Magali Chohan est doctorante en Nutrition à l'université de Kingston (Grande-Bretagne).

Alain Palloix, chercheur dans l’unité génétique et amélioration des fruits et légumes de l’Inra de Montfavet (centre d’Avignon).

A 80 ans passés, Paul Talalay (université Johns Hopkins, Baltimore) est l’un des biochimistes nutritionnistes les plus respectés au monde. On lui doit des découvertes fantastiques sur la prévention des cancers par les légumes, en particulier les crucifères. Pour lui, la retraite peut attendre !

Michel Pitrat est directeur de recherche à l’Unité de Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes (INRA de Montfavet)

Pratique et rapide, la soupe en brique devient un concurrent sérieux pour la soupe maison. Comment faire son choix dans cet amas de briques de plus en plus diversifié ? LaNutrition.fr a testé 11 veloutés de légumes pour vous aider à choisir les meilleures marques.

Des tomates toutes l'année? C'est possible mais mieux vaut les consommer en saison selon Henri Laterrot et Serge Aubert, spécialistes français de l'INRA d'Avignon.

Riche en fibres et champion des légumes antioxydants, l'artichaut est un légumes à privilégier à chaque intersaison.

Les champignons font partie de l’héritage le plus ancien de la nourriture des hommes.