Légumes

Le chou semble être originaire de quelque région de la frange littorale océanique.

Laitue, cresson, pissenlit, roquette, d'où nous viennent toutes ces salades ?

Originaire de l’Asie Centrale, l’ail est cultivé et consommé depuis des millénaires.

L’artichaut (Cynara scolymus) était à l’origine un chardon sauvage qui, sous l’influence de croisements et d’améliorations culturales, est devenu la plante que nous connaissons.

La production totale est de l'ordre de 10 000 tonnes par an, soit environ 200 grammes annuellement par habitant (ou une botte tous les deux ans !).

La laitue est le troisième légume le plus consommé par les Français : environ 6 kg par an et par habitant. La France est le troisième producteur européen de laitue.

Qui consomme des courgettes ?

Le soja est originaire des régions chaudes du sud-est de l'Asie, mais 45% des surfaces cultivées se trouvent aux États-Unis et 55% de la production mondiale provient de ce pays.

Marie Josèphe Amiot Carlin est directrice de recherche à l'Inra de Marseille (Nutrition humaine).Elle nous parle des secrets anti-âge de l'artichaut.

Quelles sont les différentes variétés de tomates ?