Légumes

Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants... Les légumes ont tout bon. Leur consommation régulière permet de diminuer le risque de nombreuses maladies mais aussi de conserver un poids santé. Plein feu sur les légumes : artichaut, carotte, tomate, salades ... 

Choisir ses aliments
Pourquoi le concombre amer est meilleur

Pour répondre à la demande des consommateurs, les producteurs ont mis au point des variétés de concombre dépourvus d’amertume. Problème : un concombre qui n’est pas amer ne contient pas de cucurbitacine, le principal atout santé du concombre.

L'essentiel
Les vertus des légumes verts

N'en déplaise à Popeye, les épinards ne sont pas la panacée en matière de fer. Mais les légumes verts ont bien d'autres qualités qui les rendent indispensables : flavonoïdes, luthéine, zéaxanthine, sulforaphane... Quels sont ces mystérieux composés contenus dans ces légumes qui contribuent à notre bonne santé ?

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