Avec ou sans alcool : profiter des fêtes sans ruiner sa ligne et sa santé

Quelles quantités peut-on boire ?

Lors des fêtes de fin d’année, les recommandations de Santé publique France en matière d’alcool sont parfois difficiles à tenir (voir encadré). Mais il est toujours possible de s’abstenir de boire de l’alcool plusieurs jours par semaine pour compenser les éventuels excès.

LES RECOMMANDATIONS DE SANTÉ PUBLIQUE FRANCE EN MATIÈRE D’ALCOOL
• Pas plus de dix verres par semaine
• Pas plus de deux verres par jour
• Avoir des jours sans consommation dans une semaine

Si vous devez prendre le volant, gardez en tête qu’il est interdit de conduire avec un taux d’alcoolémie supérieur à 0,5 g/L, un taux généralement dépassé à partir de deux verres de vin. En cas de doute, utilisez un alcootest. Les jeunes conducteurs doivent s’abstenir de boire car pour eux la limite à ne pas franchir est 0,2 g/L.

Selon la clinique Mayo (États-Unis), une consommation excessive d’alcool se définit par l’absorption, en moins de deux heures, de quatre verres pour les femmes ou cinq verres pour les hommes.

Lire : Alcool : met-on en danger sa santé "dès le premier verre" ?

Si l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il est aussi une menace pour la balance ! En effet, l’alcool apporte des sucres et des calories qui contribuent à la prise de poids.

Enfin, les alcools « foncés », whisky, cognac, bourbon… ont un gros défaut : ils ont une teneur en méthanol élevé : un excès peut conduire quelques heures après à la gueule de bois.

Une astuce pour moins boire à l’apéro : changez de verre
Une étude de l’université Cornell à New York a montré qu’en utilisant des verres de forme haute et étroite, on sert et on se sert moins d’alcool.
Les chercheurs ont demandé à 198 étudiants et 86 barmans de remplir des verres de formes différentes. Résultat : tous versaient plus d’alcool dans les verres bas et larges comme les verres à whisky que dans les grands verres étroits.
Même les barmans les plus expérimentés servaient jusqu’à 20 % d’alcool en trop dans les verres bas.

Quels aliments pour accompagner un verre ?

Boire de l’alcool à jeun fait monter en flèche le taux d’alcool dans le sang. C'est pourquoi il vaut mieux manger un peu d’abord car les aliments retardent l’absorption de l'alcool.

Pour éviter que l'alcool ne vous ouvre l’appétit, les meilleurs aliments sont ceux qui permettent d’arriver rapidement à satiété (voir article Comment éviter de grossir pendant les fêtes). Les aliments riches en eau, qui remplissent l’estomac et évitent la déshydratation sont également intéressants, car l’alcool déshydrate. De plus, l’alcool diminue les taux sanguins de minéraux comme le potassium et le magnésium. Donc des apports en potassium, magnésium peuvent être indiqués. Idéalement, il faudrait aussi des aliments qui protègent le foie des effets nocifs de l'alcool, c'est-à-dire hépato-protecteurs, comme des antioxydants (lire encadré).

LES ALIMENTS QUI PROTÈGENT
Choisissez de préférence
• des noix : antioxydantes, rassasiantes, riches en minéraux)
• des sources de protéines et d’oméga-3 anti-inflammatoires : poissons gras comme le saumon, coquillages, crustacés
• des antioxydants : fruits, légumes, olives, crudités…
• Buvez abondamment de l’eau : eaux pétillantes, minérales, tisanes…

Les alcools les moins caloriques

En règle générale, un verre de vin est nettement moins calorique qu’une bière. Parmi les alcools à éviter signalons les kirs, souvent proposés en apéritif, mais particulièrement sucrés !

Teneurs en calories et glucides des alcools couramment consommés
Sources : Ciqual, Fichier canadien sur les éléments nutritifs, Mumm, USDA

Sans alcool : que penser des mocktails ?

Ces "cocktails sans alcool" proposent une alternative non alcoolisée pour l'apéritif. Mais les préparations du commerce contiennent généralement beaucoup d’additifs et de sucres. Par exemple, un verre de 12,5 cL de mojito sans alcool de la marque Mister Cocktail vous apportera 12 g de sucres ! Dans la plupart des cas, ce sont des aliments ultra-transformés qu’il est préférable de consommer avec parcimonie.

Sans alcool, mais ultra-transformé et riche en sucres : le mojito de Mister Cocktail

Composition : eau, sirop de fructose, jus de citron vert à base de concentré 0,6 %, saccharose, arômes, acidifiant : acide citrique, stabilisants : E466, E414, E445, antioxygène : acide ascorbique, conservateurs : E202, E211, colorants : E104*, E133.
*Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l’attention chez les enfants.

L’AVIS DE LA DRE ÈVELYNE BOURDUA-ROY
Que conseillez-vous à vos patients en termes d’alcool ?
Je leur conseille de boire le moins possible d’alcool et, surtout, de ne pas hésiter à refuser une boisson qui leur est offerte si leur intention est de ne pas consommer. On a souvent peur de vexer nos proches qui nous offrent à boire pour être cordiaux, parce qu’ils veulent partager ce bon moment avec nous et que c’est la « norme sociale » de boire de l’alcool. Les personnes qui refusent sont souvent mal comprises ou jugées. Si on en boit, bien sûr, on fait preuve de modération, on alterne avec plusieurs boissons non alcoolisées et non sucrées, on surveille son verre si on est en public avec des gens qu’on ne connaît pas, on ne conduit pas après avoir bu et on s’hydrate bien tout au long de la soirée et avant d’aller se coucher, avec des électrolytes dans son eau (surtout une pincée de sel).
L’alcool fait prendre du poids, augmente l’appétit, altère les facultés, perturbe l’architecture du sommeil, est dommageable pour le foie et le tube digestif dans son ensemble (si vous avez déjà un foie gras ou un intestin perméable, mieux vaut ne pas consommer d’alcool), fait faire des hypoglycémies aux diabétiques (l’alcool bloque la néoglucogenèse pendant la nuit), etc. Osez dire « non merci ! » si c’est votre préférence. C’est souvent ce que je fais moi-même !
Plus de conseils dans le podcast Santé vous mieux d'Èvelyne Bourdua-Roy et Sophie Rolland : épisode 18 – L’alcool.